Selección personal
Variedad y origen
Interpretación clásica del tinto riojano basada en el equilibrio del ensamblaje. 80% Tempranillo, 15% Garnacha y 5% Graciano, donde cada variedad cumple una función: estructura, volumen y frescura. El objetivo es un conjunto armónico, fiel al estilo histórico de Rioja
Añada
Añada seca y exigente, con rendimientos bajos y elevada concentración. Condiciones que favorecieron vinos de guarda, donde estructura y equilibrio priman sobre la inmediatez. En este ensamblaje se logró integrar madurez, frescura y firmeza tánica sin excesos.
Producción de la añada: 725 botellas.
Elaboración y crianza
Elaboración orientada a una extracción equilibrada y a preservar la identidad del conjunto.
Crianza de 21 meses en barrica de roble francés de un uso, buscando afinado estructural y evolución progresiva. La madera acompaña sin imponerse, favoreciendo estabilidad y
Rojo picota de intensidad media-alta, con reflejos rubí y ligera evolución. Limpio y brillante,
con lágrima fina.
capacidad de guarda.
Viñedo y suelo
El vino procede de microparcelas de Tempranillo situadas en la falda del Toloño, procede de parcelas seleccionadas con criterios de baja producción y viñedos maduros. Suelos pobres, bien drenados y de origen diverso que aportan equilibrio, profundidad y complementariedad estructural.
Análisis sensorial
Visual
Rojo picota de intensidad media-alta, con reflejos rubí y ligera evolución. Limpio y brillante, con lágrima fina.
Nariz
Compleja y equilibrada, con fruta roja y negra madura, notas especiadas y recuerdos de hierbas secas. Fondo balsámico y madera integrada que aporta profundidad sin dominar.
Boca
Entrada estructurada y armónica. Tanino fino y bien integrado, con volumen equilibrado y buena frescura. Paso largo, seco y persistente, con recuerdos especiados y fondo mineral.
Maridaje - Servicio
Carnes rojas, guisos tradicionales, caza y platos de larga cocción. Funciona especialmente bien en cocina estructurada y de intensidad media-alta. Temperatura recomendada entre 17 y 18 ºC.
Potencia de guardia
Alta capacidad de evolución basada en su equilibrio varietal y estructura. Con el tiempo ganará complejidad y mayor integración. Evolución hacia perfiles más finos, profundos y clásicos.
